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本文目录
食材:猪骨 、油 、视频盐 、酱骨架的家常酱骨架的家常冰糖、做法做法香叶、视频甘草 、胡椒粉 、料酒、姜 、蒜、陈皮 、桂皮 、山楂干、五香粉、酱油、老抽
一 、把猪骨清洗干净,切成小块,用清水泡浸出血水。
二、把泡浸好的猪骨洗干净 ,入锅焯水 ,大火煮开后马上捞取出来 。
三 、香叶、甘草、蒜、陈皮、桂皮 、山楂干用水冲洗一下,锅洗净小火冷油将所有辅料放入焯至糖色。
四 、将加工好的辅料放入电压力锅中、加入猪骨 、姜片 ,加入适量油、盐 、冰糖、胡椒粉 ,料酒、五香粉、酱油 、老抽及适量清水 ,盖上锅盖 ,压半个小时即可 。
1 、准备好所有配料,其中孜然 、八角、桂皮和花椒一起小火炒香,装入调料盒。
2、猪脊骨用清水浸泡1小时以上出血水 ,冷水入锅 ,加入花椒和姜片 ,不加盖煮开后边煮边撇去浮沫 ,加入适量料酒继续煮约2分钟。
3、将骨头捞入砂煲,加入小葱结 、姜块、大蒜、干红辣椒 、冰糖和适量料酒 。
4 、继续加入生抽、老抽,加开水至骨头八分满处 ,大火煮开后转小火炖约1.5小时 ,至自己喜欢的熟烂程度,中间注意翻动两次,让骨架酱的更均匀。
材料 :
龙骨 ,酱汤
步骤:
花椒,八角,桂皮,香叶,草果,香果 ,白芷,丁香,甘草 ,肉蔻,红干椒各少许 ,用油炒香,加入骨头和鸡汤内 ,加盐,味精 ,糖色,糖,大葱 ,姜片,料酒熬2小时,再把骨架加入 ,熟透即好 。
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